Ostfriesicher Mehlpüüt mit Birnen

Zutaten:

250 g Mehl

7g Hefe

170ml Milch

1 Ei

1Tl Zucker

1 Prise Salz

2El Butter

1 Dose Birnen

Als erstes wird die Milch erwärmt, sodass sie lauwarm ist. Dann die Hefe und den Zucker dazugeben, alles gut umrühren und für circa fünf Minuten beiseite stellen.

Derweil schon mal das Mehl, das Ei, die zimmerwarme Butter und die Prise Salz grob vermengen.

Sobald die Hefemilch Bläschen gebildet hat, kann man das dazugeben und kräftig durchmengen. Es kann sein, dass man noch Mehl hinzufügen muss, dass kommt immer ganz auf die Größe des Eies drauf an. {Ich musste noch relativ viel dazugeben.} Man kann den Teig jetzt entweder mit einer Küchenmaschine weiter kneten oder per Hand weiter machen. Der Teig sollte schon glatt sein und auf keinen Fall mehr kleben.

{Hier sieht man auch, wie klebrig er war, als ich ihn aus der Schüssel genommen habe.}

Nun tut man den Teig in einen leicht gefetteten Dämpfeinsatz des Schnellkochtopfes oder in eine andere runde Form. Den Teig jetzt im Holzofen aufgehen lassen, bis er ungefähr doppelt so groß geworden ist. Wer keinen Holzofen hat kann auch den Backofen auf 50 Grad Ober-und Unterhitze einstellen. {Hierbei nur beachten, dass eine Tonschale mit Wasser im Ofen steht, ein Kochlöffel zwischen die Tür geklemmt ist und auf keinen Fall ein Tuch über der Schüssel liegt, wegen der Brandgefahr!}

{Vor dem Aufgehen.}

{Nach dem Aufgehen.}

Wenn er dann schön aufgegangen ist, tut ihr, wenn ihr den Schnellkochtopf benutzt, diesen "Ständer" unten rein, füllt es so weit mit Wasser, dass der Teig nicht damit in Berührung kommt, also wirklich nur 2-3 cm hoch, da der Dämpfeinsatz löcher am Boden hat. Wenn ihr keinen Schnellkochtopf nehmt, dann einfach die Form in einen Topf geben, wieder mit Wasser füllen, so dass der Teig nicht damit in Berührung kommt. Der Teig kann jetzt auch schon gebacken/gekocht werden, beim Schnellkochtopf einfach den Deckel zu machen und circa eine halbe Stunde backen lassen, bei einem normalen Topf ein Tuch darüber geben und dann erst den Deckel drauf machen, hier dauert es circa eine Stunde.

Während der Teig backt/kocht werden die Birnen erhitzt. {Bei uns gibt es immer Birnen, aber es wird auch mit Vanillesoße und Kirschkompott serviert.} Dann nur noch servieren und genießen!

 

Salut mes cheriés!

Dieses Gericht gab es immer bei meiner Oma, sie nannte es nur "Birnen und Klütje", was auch richtig ist. Es gibt so viele Namen für den Teig, zum Beispiel "Klütje","Hüdel", aber am bekanntesten ist "Mehlpüüt". {Das Rezept ist übrigens auch von meiner Oma ♥}

Ich hatte im Januar das gleiche schon mal gemacht, da schmeckte er aber nicht so, da ich ihn nicht so lange geknetet habe und deswegen auch keine Luft in den Teig gekommen ist. Also war das einziger Matsch...

Tja, aber jetzt ist er mir super gelungen und war auch sehr lecker!

Schaut auf jeden Fall bei meinem Instagram-Account {@lespatisseriesdesophie} vorbei und kommentiert fleißig!

Sophie ♥

{Wie ihr seht, ist er sehr gut angekommen!}

Browniekuchen mit weißer Ganache und Erdbeeren

Zutaten:

Teig

30g Butter

100g ganze Haselnüsse

200g schwarze Schokolade

150g Zucker

5g Zimt

50g Mehl

3 Eier

Ganache

200g weiße Schokolade

100g Sahne

Als erstes die Haselnüsse in einer Pfanne anrösten, danach gut abkühlen lassen. {Achtung: Die Nüsse werden schnell schwarz, also immer ein Auge auf ihnen bewahren.}

Als nächstes die Schokolade schmelzen lassen, das kann man entweder in einem Wasserbad machen oder in einem ganz normalen Topf auf der niedrigsten Stufe und sobald sie geschmolzen ist sofort vom Herd nehmen. Das klappt immer sehr gut und ist nicht so ein großer Aufwand!

In einer großen Schüssel die weiche Butter, den Zucker und den Zimt gut miteinander vermengen, bis der Zucker aufgelöst ist. {Tipp: Die Butter-Zucker-Masse zwischen zwei Fingern verreiben, wenn keine Zuckerkristalle mehr zu spüren sind ist es perfekt!}

Hier kann man den Ofen schon mal auf 180 Grad kombinierte Umluft vorheizen.

Jetzt 20g des Mehls und ein Ei dazugeben und alles sehr gut verrühren, es sollte deutlich an Volumen annehmen.

Wenn dies geschehen ist das restliche Mehl und die zwei Eier dazugeben und das auch noch einmal gut verrühren.

Die geschmolzene Schokolade und die gerösteten Nüsse dazugeben, alles kurz vermengen.

Die Browniemasse in eine gefettete Form geben. {Welche Form ist euch überlassen, ich habe hier einen Tortenring genommen, Ihr könnt natürlich auch ganz klassisch eine viereckige Form nehmen.}

Ab damit in den Ofen, für circa 15 Minuten, kommt immer ganz auf die Form und die dicke des Teiges an.

Wenn man den Teig rausnimmt und die Stäbchenprobe macht {Ein Zahnstocher o.ä. in den Teig stechen, wenn kein Teig mehr dran kleben bleibt ist er gut.}, sollte noch ein wenig Teig hängen bleiben, also er soll in der Mitte schon noch ein bisschen weich sein!

Nachdem man die Brownies aus den Ofen genommen hat, diese 10 Minuten abkühlen lassen und sie dann aus der Form nehmen.

Wenn man in sie schneidet sollte er außen knusprig und innen weich sein!

Eine Ganache ist eine Schokosahnemasse, die man meist zum einstreichen von Kuchen benutzt, oder auch zu Dekorationszwecken.

Als erstes die weiße Schokolade klein hacken, je kleiner die Schokolade ist, desto schneller ist sie geschmolzen. Die Sahne und die Schokolade in eine mikrowellenbeständige Schüssel geben und dann so verfahren:              30 Sekunden auf höchster Stufe

                       gut umrühren

                              20 Sekunden auf höchster Stufe

                       gut umrühren

                              10 Sekunden auf höchster Stufe

Den 10 Sekunden Schritt solange wiederholen, bis keine Schokoladenstücke mehr zu sehen sind. Man kann die Ganache natürlich auch ohne Mikrowelle machen, dafür einfach die Sahne in einem Topf aufkochen lassen und dann über die zerhackte Schokolade geben und gut verrühren. Auch wenn es am Anfang den Anschein hat, dass sich die Sahne und die Schokolade nie verbinden werden, sie werden es, man muss nur immer gut umrühren.

Wenn sich dann alles gut vermischt hat und keine Stücke mehr vorhanden sind, ab damit in den Kühlschrank, bis es Streichfähig ist.

Den Browniekuchen auf eine Tortenplatte geben und er sollte wirklich nicht mehr warm sein, sonst schmilzt Euch die Ganache vom Kuchen, dann die Ganache auf den Kuchen verteilen.

Wer möchte kann nun auch noch Verzierungen oben drauf geben, wie zum Beispiel Erdbeeren, Samarties, etc., da könnt ihr eurer Kreativität freien lauf lassen!

Das Ganze noch für eine Stunde in den Kühlschrank und danach einfach nur noch genießen!

Salut mes chéries!

Den Kuchen hab ich für meine Freundin und mich letzte Woche, für einen Mädelsabend gemacht! Er schmeckte wirklich sehr gut, man konnte jedoch nur zwei kleine Stückchen davon essen, weil er einfach so schokoladig war, aber das störte uns nicht, wir haben einfach am nächsten Tag weiter gegessen *lachen*!

Gott, schon mein dritter Blogpost, irgendwie kommt es mir nicht so vor, aber naja...

Das Rezept für den Browniekuchen habe ich aus dem französischen Buch "Chocolat" von hachette cuisine.
Ich hoffe natürlich, das er Euch gefällt und das ihr Kommentare da lasst und wenn Ihr schon mal dabei seid, könnt ihr meinen Instagram-Account {@lespatisseriesdesophie} auch einen Besuch abstatten ;-)

Sophie ♥

Super saftiger Baileys-Kuchen

Zutaten:

200g Butter

160g Zucker

3 Eier

160g Mehl

 40g Stärkemehl

1 Tl Backpulver

1 El Backkakao

100ml Baileys

Als erstes die zimmer warme Butter mit dem Zucker verrühren, solange, bis ich der Zucker aufgelöst hat. {Tipp: Die Butter-Zucker-Masse zwischen zwei Fingern zerreiben, wenn kein Zucker mehr zu spüren ist, ist es perfekt!} 

Danach ein Ei nach dem anderen gut einrühren. 

Nun das Mehl mit dem Stärkemehl und dem Backpulver vermengen, im besten Fall auch noch sieben, damit keine Klumpen entstehen. Diese Mehlmischung in zwei Teilen in den Teig geben und gut verrühren.

Jetzt noch den Baileys {oder auch einen anderen Likör} gut unterrühren. 

Zu diesem Zeitpunkt den Ofen auf 175 Grad bei kombinierter Umluft vorheizen. Die Backform fetten, bei einer Silikonbackform ist dies nicht nötig, und circa die Hälfte des Teiges in diese geben. 

In die anderen Teighälfte wird nun der Kakao eingerührt.

Wenn dies geschehen ist, den Kakaoteig über den hellen Teig geben und mit einer Gabel von oben nach unten heben, sodass das bekannte Marmormuster entsteht. 

Den Kuchen für circa 45 Minuten backen. Am besten immer ein Auge drauf haben und zur Sicherheit

die Stäbchenprobe machen. {Einen Zahnstocher o.ä. in den Kuchen stechen, wenn kein Teig mehr kleben bleibt ist er gut!} 

Der letzte Schritt ist dann ganz einfach: genießen!

Salut mes chéries!

So, nach langem hin und her überlegen hab ich mir heute, als ich den Kuchen gebacken habe, gedacht, dass ich jetzt endlich mal einen eigenen Blog mache. 

Ich liebe es zu backen! Schon früher mit meiner Oma, jede Woche einen Zironenkuchen!

Vor allem jetzt, da ich vor zwei Monaten meine eigene KitchenAid bekommen habe {AHHHH!!!ich hab mich so gefreut!} dachte ich mir, dass ich meine Lieblings Rezepte mit Euch teile.

Bitte habt Verständnis, wenn die Fotos nicht so super sind, ich mache sie mit meinem Handy, da ich keine Kamera habe...

Lange Rede kurzer Sinn, ich hoffe Euch gefällt das Rezept {und backt es natürlich fleißig nach} und lasst aufjedenfall ein Kommentar da!

Bis zum nächsten Mal,

Sophie!